用体验 大容量小身材真智能、懒人白领和烹饪达人的福音 附海量烹饪食谱伊莱克斯首款万元以内蒸烤一体机测评 万字长文分享伊莱克斯新品蒸烤箱使

　　机器的主色调是黑色▲•★…◁■，做工好■◁■★=、有质感★▲-。机器上方区域是『隐藏式』的LCD液晶屏=•◆•，整体风格简约美观▲◇=△◁▪，没有冗余的元素◇★，代表了瑞典斯堪的纳维亚风格▽★。相比之下之前用的西门子烤箱外形方正=☆▪☆=□、旋钮+按键操控•☆◇，设计感弱了不少□◆◁。

　　step 3▼…○▷○●：面糊装满模具后……□★，准备进烤箱•▲。烤箱选择传统上下管▪△□★，提前200℃预热△★-=◆◁，先烤5分钟☆◆◇○；再调低到180℃◁□▽▷▽，烤大约10分钟后即可取出

　　玛德琳是法国国民糕点☆○▼…▷，是一种海绵蛋糕■=■▼，一般由鸡蛋★★…-、面粉▽◇▼▷◆•、糖●■•、黄油制成…▪■。传统的玛德琳一面是贝壳花纹●◇▲、另一面是经典的bump隆起●■■◆▽。玛德琳制作并不难◁◁，但可以玩的花样很多◁▲•◆•◆，全球有名的甜点师基本都会推自己的玛德琳…-•■◆…，加入自己的理解▲□★■◇★，通过调整泡打粉比例◇◆▽△☆、黄油/面粉比例▷□•▪□、牛奶/面粉的选择等▷△▲，做出属于自己的独特风味◇=-△◁。这次我用烤箱制作柠檬蜂蜜玛德琳•□•，在原本食材的基础上加入蜂蜜▪▲△■▼、青柠檬皮▷▷☆◆△△，提升玛德琳的口感◆▪○◇。

　　海盐面包是我定期会烘焙的面包之一◇▷…★★●。海盐面包口感松软湿润◆△，老少咸宜◁=▷。口感亦甜亦咸•△，适合当早餐或下午茶●▽。海盐面包的制作并不算复杂□•◇●▽◆，但步骤较多•□▷◆■，在发酵◇▷▷☆…、蒸汽■•、上下管烤制等均需要用到烤箱△☆▼-▪，对于新手有一丢丢小难度☆•，我们一起来看☆☆▼▽☆。

　　step1□▪：将125g黄油软化•●，加入60g糖粉◁…■◆☆▪，拌入黄油后用搅拌器打发◁○■。每次加入一只鸡蛋彻底搅拌乳化后•●▪-，再加入下一颗蛋液□▼△◇☆=，一次循环▷▪□▪，打入3颗鸡蛋▪…◇、打发均匀（如果有水油分离的情况▷▼■•☆，可加入少量的混合粉）

　　上面的烤模式已经证明了这台烤箱输出稳定=◁▽、炉温高火力足…▽-▪○◁。本章节再来看蒸模式★▼▷，我将用蒸模式制作蔬菜拼盘-▲■•▼、豉汁排骨★•▲、海鲜拼盘…▪☆。蒸模式也是我之前自用的西门子烤箱没有的功能○◁=•■。

　　step1▲■▼▼：食材中除了盐•☆、黄油外的材料都加进厨师机的搅拌桶△••◆▽，打出厚膜●★。再加入软化的黄油和盐△…•-•，打出稍薄的膜即可（不需要手套膜）••▽。

　　step8□△▽★▽：用保鲜膜包裹好常温放置1~3天回油后食用▽-•。和玛德琳一样■==…，磅蛋糕回油后口感更佳•…。可以看到1天之后▲☆▪◁，蛋糕表面已经泛出不少油（下图反光的地方）▷…。

　　可以看到=■…，牛扒两侧美拉德反应没有那么强烈（因为没有煎）□▽●，但是烤箱火力足==▷□，口味已经足够好了▽=▪▲▷◆，外焦里嫩◇●•，有一股奶香▪=•■。

　　使用热温枪测试◆◇…▪，当烤箱内部炉温达到220℃时▽▷☆•□△，门温仅为25℃左右（见下图）△▼•◁■•，机器工作一阵子用手摸门也几乎感受不到温度▷●▽■，隔热效果非常棒…■，这点也完胜我之前自用的烤箱◁▪▽●▽。

　　□▷○▽●，常见的上下管▲■◇、热风对流◁☆、烧烤模式等▲▲•▼◇。还有专门的披萨模式（只开风扇+下管）▽-、解冻模式-●▷•、发酵模式等•◁☆▷◆○。对于维护也有干燥模式…□▷▪、

　　磅蛋糕起源于18世纪的欧洲■○，属于一种基础蛋糕▷▼…-，其名字（Pound cake）源于最早的配料仅由黄油-◆▼▼■、糖◆◇◆、鸡蛋◆◁★、面粉各1磅组成★▼◇○■•。随着磅蛋糕流传到全世界△◇…◁，各地也都形成了自己的磅蛋糕版本…•。磅蛋糕的制作难度适中▷●，和玛德琳一样可以自由发挥▲▪○▪，加入自己的理解▪▼●▲▲▪。比如我这次在食材中加了肉桂…•●■、苹果•=■，之前我会加入核桃☆▽•▼☆△、蓝莓干☆△★▲、朗姆酒等▽…▼☆○，提升口味的层次感•◇▷◁。

　　准备食材▪-▲○▲：扇贝☆◇▼-、大虾●▽◁、青口▼▲、小鲍鱼•▽○◇◇-、鱿鱼圈★▲▷、花蛤●★、玉米▽▲▲-●■、海带结■▲…、粉丝●△•□▽▪、蒜蓉酱油

　　烤架和蒸盘（中间带孔）都是不锈钢材质•▼-、烤盘是搪瓷材质★△□◁◁。配置搪瓷烤盘基本是高端烤箱的标配（之前用的西门子烤箱也配的搪瓷烤盘）▲=。除了烤盘▼…▲，机器的内胆也是搪瓷的▪-☆◁▪，实现整机搪瓷化•□…☆。搪瓷材质耐高温△▼•▽○、耐腐蚀△☆★○◆、易打理=●•▲★□，是高端烤箱的标配☆□■，具体见下文☆△…：

　　触屏操控异常丝滑▲=■•□，核心按键就是待机键△▪▪、烤功能选择键▪=☆▽◇、蒸功能选择键▪◁•★△●、预设菜谱键▼■●▲▽-。每个烹饪模式下△•△○◁，均能单独设定温度和时间▲◁▷◇。在机器工作时▪▷▷，显示屏可实时显示腔内温度◇■，这个体验很好☆●▽○…▽，也是我之前西门子烤箱没有的功能▪◁=△◇•。

　　大家可能好奇如何加水□•▼◇●。机器配置了电控水箱□☆…◆☆，位置在机器右上方…■◆△▼☆。可以轻触操控面板上的『水箱弹出键』□◇☆●▼，水箱自动弹出◇▽…▪-▽，运行蒸模式需要先给水箱加水（纯净水）□◆▽◁▽。水箱容量超大◁•△■•…，足足达到1…★=◇.2L▲☆：

　　使用一段时间后建议定期除垢=▪■=▪◆。将胡萝卜••、土豆切小块○●用体验 大容量小身材真智能、懒人白领和烹饪达人的福音 附海量烹饪食谱，冷藏腌制1小时以上）◁▪▲。准备食材■▷•-■：黄油100g…☆、白砂糖80g◇▽▪、泡打粉2g=▼○、两个生鸡蛋●○▪◇★、低筋面粉100g■▽□•★•、蜂蜜5g■▲▷-▪○、青柠檬皮屑3g□●=▷•▽、裱花袋◇…◆、玛德琳模具先做入门级的玛格丽特饼干□◇▼。摆盘放好=…▲★。蒸汽辅助的蒸汽量把控☆○■◇、出蒸汽时间和时长■▽，

　　step 3□=◆☆◁：烤箱选择热风对流模式▲…•■，温度170度▼★△▽▽○、时间15分钟•▲☆•★。两个烤盘分别放在上层和下层•○▲：

　　烤牛扒并不算太难△◁•…●▷，和牛扒食材本身◁▲=☆◆-、个人喜好相关□▼。以我个人的习惯○…◇…，牛扒至少选择2cm厚度（3cm更佳）■◆，采用煎锅先煎•◇▽◁■◆、再入烤箱烤的方式烤制△◁☆●。煎锅给牛扒两面上色●▽，进烤箱选择烧烤模式▪■=…■◆，利用上加热管的大火力将肉烤至自己喜欢的熟度（使用温度计插入牛扒检测温度）…★◇○。

　　翻过来看◇▽，和维护相关•◇，也都有讲究☆•□□▽，除了清洁电器△●◁◆△，非常方便▽•。

　　机器的加热器有三个=■◆◆○■：顶部是M型独立烤管暴露在外（可调整加热管工作数量）△◇•◆•、底部是隐藏烤管-◆○、背面是多维热风循环扇◇■•◆。对于略微进阶的烘焙-■，上下管和热风都是必不可少的工作模式▪☆◁◇▪=。部分价格不菲的烤箱其实没有底部加热管☆▽，个人不太建议这类机型★▷…☆。

　　随着时间的推移▼•=，一台烤箱+一台蒸箱的弊端也显现出来☆○◆●，两台机器不但更占空间▼●▲▼，若想『先蒸后烤』也非常不方便▪•◁。西门子烤箱服役时间久=▽■△，没有新款机型新功能…▽。所以◆▼…△■□，我和『领导』一致决定-▷，换一台嵌入式蒸烤一体烤箱○△▽▷。综合考虑品牌△☆、功能◆▼▪、操控□…▼、安全性◇◇、价格-◁，我们入手了伊莱克斯KVCLS00Y蒸烤一体烤箱△…★□，本文就和大家分享一下这款烤箱的使用体验◁•▽。

　　我个人喜欢比medium更熟一丢丢的如果记不住操控屏幕按键具体代表什么■▷•◆，芋头切块▽●•◇•，肉香四溢•◇□★：测试机器的烤模式-○◇…。

　　准备食材▷◁▷▲-▪：芦笋•△■、胡萝卜○△、南瓜●■△▷•…、香菇…▽●☆○、金针菇•▽■▷◇▼、白玉菇▽…■…=、鹿茸菇•○◇◁=、茭白▪•、油醋汁

　　烤箱测温计预设230℃△●◆…▪□，测温计的探针放置在中间层的烤架上•◇•，测试腔体中间位置的温度（即观察下图中画圈位置的温度）◁●▽●=◇：

　　包括普通蒸••◇○▽、强力蒸▷▲伊莱克斯首款万元以内蒸烤一体机测评 万字长文分享伊莱克斯新品蒸烤箱使、蒸汽辅助=★■…。其中强力蒸默认温度115℃■◁▼、蒸汽辅助默认温度180℃▽■○▲•，均高于100℃=-，腔内升温更快◆•▽•▲△、蒸食材效率更高--◆▼◇。蒸汽辅助功能对于烘焙老手非常有用◇◁，很多西式烘焙中均会用到▪•☆▲★■。

　　机器的长●▽◇▼◆、深▪★•-◇▪、高的尺寸是59◆=-.5cm★○■▲★、55=▲■•▲.0cm□▼▪▼◆、45•-.5cm■=●▼▪。45•▷○.5cm的高度☆•◇▷▲-，比自用的西门子烤箱的高度明显下降★○◇●，在嵌入式烤箱中占用空间较低☆▲，对于家里空间紧凑的用户更加友好…▲▷▪。

　　玛德琳成功的关键就是做出凸起的小山形状▷•-，顶部是否开裂◆▪▽。可以看到烤箱制作还是很成功的▽△，肚子鼓得足够高…■▲，顶部火山开裂=●▷，外侧沿边偏焦一些▲●■：

　　step4★▲：模具垫上烘焙纸▽☆○●◁，把混合好的面糊倒入模具•▽☆。建议摔几下模具-◆●•▲，把空气甩出

　　仔细观察▲□，机器配置独特的SoftClose铰链▽◆，可实现关门缓冲•▼●▪●☆：当炉门开到较小角度◁△☆，炉门有类似电吸式设计可以自动关门△▽。另外■◇…◆，当炉门开到超过60度时◁▪•，炉门会自动缓慢下落至完全打开▪□○=◇；在中间位置▲◁△，炉门也可以自停▲◇•▷■☆，方便必要时处理食材☆●◁□，降低炉温损失◇=◁◆◇=。相关铰链技术□□，行业领先◇-☆★▽•。

　　step2▲•■：选择烧烤模式（或者混合烧烤模式）◁•★△，一面上色后（大约7~8分钟）=•▼●•▽，立刻翻面△☆，再烤7~8分钟◆●★◆★。

　　对于猪牛羊等红肉烹饪○▽，蒸烤结合可以做出更好的效果▷△…•◇。原来我的蒸箱和烤箱分开▷■，实现蒸烤并不便利■☆◇■，这台伊莱克斯蒸烤箱刚好适用蒸烤结合▼★…▼■…，还有烹饪老手喜欢的蒸汽辅助功能□☆◁●，可大幅提升烹饪效率▽□▽…=•。烤羊排的话○☆●，先高温蒸汽辅助进行嫩烤◆★◁▲，锁住羊排的肉汁▲□，再加大火力换成风炉▷▼，令羊排表面烤出脆皮=▪▽○□。

　　烤箱先选择蒸汽辅助◇…□★■=，180℃ 20分钟-▲，对羊排嫩烤★…▽△•○，保留肉汁-▽▲-。打开炉门散蒸汽后◁○，选择热风对流○▽，200°C 10分钟=●◁=，即可取出食用…□=■☆▼。

　　step 1△▷◇-△■：将两只鸡蛋跟白砂糖取出▲…▪☆▼，用打蛋器将蛋液与白砂糖充分搅拌◆△•…▷，直到白砂糖化开▲◇•，蛋液变成糊状为止◇◁…■•。取出黄油和蜂蜜…■□=-，隔热水融化成液态☆•◆。黄油降温到50度倒入到搅拌均匀的蛋液中▷●▪，使用打蛋器用捞拌的方式翻拌□•◇▽，令黄油跟蛋液充分融合在一起□•◆。将低筋面粉与泡打粉筛入到黄油蛋液中△-••★★，慢慢搅拌均匀直到充分融合●▲◁，呈现糊状且底部没有面粉颗粒为止▲▲▼▼□。

　　拿出裱花袋▷…◁◇，将裱花袋的封口扎紧◁▽◁•◇，大家在熟悉自己烤箱后▪●★◇▲●，蒸汽辅助功能其实非常好用…●•，蚝油1勺△-=●▲□。

　　step6●•▷○：选择烤模式『传统加热上下管』▽●…★△、180℃▷•□、45分钟◆◁☆▲▲。可以看到面糊蓬起超高…◆◁-●○，制作效果非常好

　　上面章节是单独蒸或烤的功能测试▷△，本小节继续增加难度…▽…◇▷•，和大家分享烤羊排和日式海盐面包☆○▪，需要同时使用蒸和烤两个功能模式●○◁•。

　　step 4•■=▪：回油◆△▽▪□◇。玛德琳刚烤出来直接吃口感会有点干…○，建议隔夜回油以后再吃■◆◇★，口感更加湿润▷▼●▪。我放置了2天☆■●△☆，可以看到包装袋上已经回出了不少油□…▷，再吃口感就很松软了•▼★◆☆。

　　step7■▲◆：出炉后稍微放凉☆•●，趁温热淋上糖水▽▼•…▼。糖水配方•□△○：水30g▷•☆★◆、糖粉5g◇○○、柠檬汁几滴（想要增加风味还可以加入少许朗姆酒）

　　-▷★◁○：适合懒人或者烹饪新手◆•●…▷-，涵盖常见的中西烘焙○☆◇，其中3个是ECO节能烹饪菜谱★■○▷=•。

　　控制面板不确定含义的可以对照说明书●▪☆•，相关内容也完整地印在箱门内侧▲…=◇◇◁，打开门就能看到△…▼，非常便利（具体见下文）☆…-★：

　　蒸模式方面■★△●，机器采用直喷式蒸汽设计★•，通过将水箱里的水引入蒸汽发生器产生蒸汽▲△-，再喷入腔体内•=□▷▪○。观察内腔可以看到▷□☆☆，右下方和左上方各有一个蒸汽孔（见下图箭头位置）■◆。工作时●▽★◁◇，左上方蒸汽孔往下喷蒸汽☆○、右下方蒸汽孔往左喷蒸汽-◇★▷•，蒸汽很快充满整个腔体▽▽▪◇◆▽，分布均匀●••▷▪□，效率很高•☆□★-=。

　　step 1△▽◆：将黄油室温融化☆★■=■○、切小块…•▼，筛入糖粉△☆=◁△，打发膨胀（要均匀…★▷☆◇，建议使用搅拌棒）□△◁。将碾碎的蛋黄网筛入打发的黄油里…◁◁-●◁，搅拌均匀△◁。筛入低粉和玉米粉☆◆，用手揉压搓成淡黄色面团•…●▽●☆，用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时=•■…。一小时后取出△▷，揉成有小团放至两个烤盘中☆▷▼◁□：

　　无需模具▷=，放入到高挑的杯中▷◆，糖少许●◆▽☆▲、料酒2勺●▲，step1=▷◆：腌制羊排▽▪…■，step5■◇-：苹果切片▪◆•◁•，大家好★•★●，讲究一些的话○◇•。

　　伊莱克斯定位高端▪☆☆◆，这款KVCLS00Y蒸烤箱的售价则是不多的低于1万元的机型•□■。对于单身白领•▽◇▽◆、三口之家★•、烹饪小白或大拿-▷△☆▲，只要家里有嵌入式空间可用◆▷☆•◁，都适合入手这台烤箱--：

　　除了研究家电○=，我和家里『领导』都是狂热的美食爱好者•△▲○◇☆：我们都有一颗『中西餐合璧』的胃●★-，一同下苍蝇馆子▽◆•-○、一起去米其林摘星-▲…。『领导』在工作之余还是一个美食博主--▪，烹饪天赋极高◆▲•，无论做中餐还是西餐都游刃有余●◇，是个斫轮老手◇●○◆。在探索美食的道路上▷□◇，烤箱的重要性不言而喻▪•▲●■。家里的主力是西门子嵌入式风炉烤箱▷★…••☆，陪伴了我们8年多时光••，机器输出稳定△•◇、制作了无数的美食（见下图）★-■。可惜的是这台烤箱面世早○□○•◆，没有蒸的功能△…=，之后又入了一台松下蒸烤箱•▼▲-★▲，主要用来蒸食物◇•。

　　经过长时间的使用体验◇▼••▪●，我认为这台伊莱克斯KVCLS00Y蒸烤箱综合性能出众=★•▼：50L大容量○▪▽，占用高度仅45cm▽■△○，占地空间小=◁•。全搪瓷内胆▼▽、上下加热管+风扇三重加热★△▼☆、三层玻璃双层Low-E□◁◁▷、蒸烤模式输出稳定▼•▼△，烤制火力足=•、直喷蒸汽效率高▲•◆▼□、安全防烫▲★▷•。作为一台专业的家用烤箱可满足各类中西烹饪要求（在高频使用过程中从未翻车）▷◇▽•◆△。28道预设程度□□▲▷，对于烹饪小白也很友好•▼。一台烤箱●◆◇□=•，只要你多多使用它▪▷☆■◆，熟悉它•★，才能掌控它•★▼◆、让它为你创造更多美食▲…○☆。

　　step 2▽▽•▼•△：从冰箱取出冷藏好的面糊☆•、准备好玛德琳模具◁◇●-。取出模具先刷一层脱模油▼◁：

　　准备食材=■▷：高筋粉200g•◇▪▪、低筋面粉50g•□▼、牛奶180g●▷■★◆、鲜酵母8g=□○▷•、糖13g□▲、盐4g▼▪▼•★、黄油15g●★◆••、奶粉20g▼●●▪、有盐黄油45g

　　机器还有干燥模式和除菌模式■△：机器自清洁之后可以开启干燥模式=•，令机器内腔快速干燥▷◁•☆◇。除菌模式也很有特点◆○▪◇△，可以对餐具••☆▽◆、儿童用具等进行除菌-△●▲-…。

　　前文提到▲•△•★，这台烤箱有28个预热菜谱●•▽△，其中正好有P08豆豉排骨●○◆，使用普通蒸□☆◇•==、100℃◇▽•、40分钟◁…★-…。豆豉排骨属于新手也能驾驭的家常菜…★◆△▷•，我也非常熟悉这道菜△☆☆◆，每次在茶餐厅必点◁□-▪，于是我决定试一试机器的预设菜谱▽▷◆。

　　最终测温计定格预热耗时13分47秒■▪，升温效率高◆○、控温好◆••☆◁。对于一台50L大容量烤箱而言◁●，表现出色○■●=。

　　以及除垢模式◆▼…。另外=●-▪=•，机器可以控制上加热管工作元件数量△◇▲，调整上管的输出强度…▪=，适用不同的烤模式（见下图）▷▷：

　　再来看炉门◇□，机器开闭▼☆★◁▲▽、推拉炉门手感很轻■…□□，也有一定的阻尼感●▲。门也足够厚◁-•，厚度超过3cm▲◁■▽：

　　准备食材▲•-：400g羊排▼△=▷•、2勺料酒▽★▲、2勺生抽▼▼☆○◁、2勺蚝油-=◁☆▼★、1勺老抽△…■▽、盐少许▪•…△-、孜然少许■=▪…△、洋葱丝适量◇▼◁=●◁、胡椒粉3g=★▪▼●☆、胡萝卜少许•…•=☆、土豆少许◇▪•▼、橄榄油少许◆△●□◁▲、黑胡椒少许

　　可以看到每样蔬菜都熟透了•★，蒸的效果很好▼=-▼=，蔬菜拼盘好吃健康•△，蘸酱汁更加入味◆◇□☆▲△。

　　将挑出来的两块饼干掰开◆=▽▷★，由于异常酥脆其实很难完整掰开△◁…●。只要一掰开☆-▽=，奶香扑鼻△•■▪◁。放入口中■-○◁…▲，入口即化▪…◇•▽△，烤箱的风炉模式相当到位▲▷□▽○，效果很好☆◇▪。

　　step3▼□★：分批少量加入60g牛奶……，每次加入牛奶后先搅拌均匀□=•=●，再加入牛奶◇▪•◇…▽。挤入少许柠檬汁○-、核桃碎▲▼◇★=□，搅拌均匀

　　step5▷○▷•：把有盐黄油等切成5g一个●▼。将上一步的水滴擀成底宽7-8cm★●▼●、长40~50cm的三角形◁◁◇，双侧边抹黄油（配方外）▽•。顶部放置5g有盐黄油☆▽，将面团从顶部自然往下卷○•◇◇，裹住黄油=■•★。注意卷的时候不松不紧•▽▲●◇，卷好之后尾巴压在底下◁●=。

　　我们分别来看□◁…：准备食材-=…：芋头100g▼△▽=、排骨300g…●◇、蒜末少许•◇▪▽，50分钟后•…▼◆，再铺上腌好的排骨□◆。熟度可以根据自己喜好调整□-▲▪▪☆，面团发酵膨胀•▪•▪。本小结将使用不同烤模式制作玛格丽特饼干◁▷--、玛德琳点心=▼、磅蛋糕◇▪、牛扒▷○…★，大约12小时后取出△▷=。观察成品上色均匀度==◁•▷，还能改良很多传统菜肴▲…▽★●◁，静置半小时○•▲。

　　step4◇★▼-▷◆：取出来就ok了●▲▽☆★，可以辅以沙拉▷○▪、小番茄▽◆○■=、蒜片等△★，我就不展示了△▪▽-□□。也可以搭配红酒□▲=，不同类型的牛扒适合不同酸度和单宁的葡萄酒★◁★▷。菲力肉质鲜嫩•▷☆，适合酸度和单宁都适中的红葡萄酒…△◁•■。

　　说了那么多△◆★，烤箱的性能还是要看实际效果=☆=。本章节先测试机器的控温和升温●•-▪、再分享一些中西烘焙○=◁：

　　总结一下▼△•▲▲，这台伊莱克斯KVCLS00Y蒸烤箱无论是蒸/烤模式▷•、制作中餐还是西餐○▪□△…，输出都很稳定○•△▼。控温出色☆◇◇●●、炉温足◁△、保温好•△。蒸汽模式的体验很好•▪，提升了烘焙效率▼•◇，蒸汽辅助也为更多的创意菜式提供了无穷可能性•■▷○▽。

　　烤箱两侧的侧边架有3层□=▪△，烤盘则至少有6个位置可以移动●◇。内腔容量为50L▪★◇▷，足够大★…▷▲▼，可满足一般家庭各类烹饪的需求▲…★●：

　　摇匀使乳化○▪◇，淀粉3勺▪■▼•…▪，适合新手■○▷■□★。底部饱满不凹陷△☆▷◁。step3•…◇●◇○：肉心温度60℃以上▽▼，放入冰箱冷藏■★☆。盐适量==•▽☆◇、糖粉60g+5g=▽=◆◇、肉桂粉5g◆▪、牛奶60g▼…◁…=▽、核桃40g•◇…=-■、白开水30g▼▪•、柠檬汁和糖水几滴step1■▪=◇=○：排骨腌制（排骨中加入蒜末▲◆■○、淀粉●■、糖▼▪…△、料酒◇▽、蚝油▪△•★、生抽▼◆、豆豉••▼▪△，熟练掌握蒸汽辅助对很多西点烘焙非常重要-▷，只需要按照说明书一步步推进即可◆☆▲◁▼△。放入食品袋■△●？

　　把搅拌好的面糊放入裱花袋中=▷…★●◁。可以直接打开炉门查看☆▼，站内家电测评博主=•○▪，本测试还会使用两个烤盘放在两层烤制饼干=…▲▼☆▪，烤制效果相当不错□△•●◇，冷藏12小时口感更好烤完随机选一只面包观察-△=○△▪，揉搓摇匀▽■▪▽，烤箱设定◇▷■：蒸汽辅助180℃ 20分钟•☆●▪-▲、热风对流（风炉）200℃ 10分钟step2★▷□▽：面团一发◆▷…•★-：室温▪▪◇•▼、温度28℃…▲◁■-▷、湿度75%▲▼▪、发酵50分钟…◁…。制作流程简单△▼◆==▪，均匀摆在面糊上△▽○◇。

　　炉门有三层玻璃△●●，隔热性和安全性强于其他单层◆■、双层玻璃的机型•■▲-=，也是高端烤箱的标配○△▼◇。特别地◆•，这款机器还配有双层Low-E玻璃（低辐射玻璃）▷=▪●，玻璃表面有一层特殊膜层□●，可以将烤箱内的红外热辐射反射回烤箱内部•◁▷□，进一步起到保温隔热的作用▲○△◆，减少热量损失◇◇。Low-E玻璃还能有效降低门温●-◁●▲•，从节能角度还能提高烤箱电量转换效率=•◇，更加环保▼▼☆□。

　　好了…▪，本篇伊莱克斯KVCLS00Y蒸烤箱测评就结束了…•△◇○，希望让大家看到我的另外一面▪▷◇。如果大家觉得写得不错◇▼◆▲○，欢迎点赞●▪•、评论并关注我★•◆…●▪，我是Z先生=•。

　　伊莱克斯来自瑞典▷▪▼◇○、诞生于1919年▼●▪，是全球著名的厨电◇▪△◆、清洁设备制造商…-☆，也是世界最大的商用电器制造商之一▪-●。做为清洁电器博主▪○，我对伊莱克斯就更加熟悉了☆-●，伊莱克斯发布的三叶虫(Trilobite)是世界公认的首台扫地机器人□▲=●；在厨电领域…●，伊莱克斯一直走的高端路线★▲，产品价格昂贵▪•，其商用万能蒸烤箱品质出众▲-•▽、家用蒸烤箱保持一流水准价格基本超过万元▪☆△◆。本文分享的全能蒸烤箱KVCLS00Y□=◁◆▼，是伊莱克斯旗下不多的万元以内烤箱--，价格优势明显□-○▲▪•。

　　约7成熟时取出△▼●▽-。可以把苹果雕花后放在面糊表面准备食材■□▽•□：鸡蛋3个•▪▲、低筋面粉200g●▽、黄油125g▪△、苹果1只去皮去核▽○▲、泡打粉3g▽▲▪▲△◆，将羊排和料酒◁▼、生抽▼▪▽••▼、蚝油…•■▼、老抽□◁●▷▪=、盐▲•☆•●、孜然▷▽=▷★、洋葱丝•◁○■□=、胡椒粉混合▽△▷，没有翻车□●○…○△。对厨电和烹饪也颇有研究▽▼☆-□★，除垢模式需要用到随机附送的除钙片●△▷、以及海绵★▼。不要用白醋或陈醋）1勺…■▽▪=•、糖半勺（可不加）●▼▽□。

　　准备一个蔬菜拼盘▷▼，穿插一些相对不太容易熟的蔬菜▽▼◆●○●，比如南瓜■▽▷…●•、胡萝卜◇◁●，使用蒸模式○□■，观察整个拼盘是否熟透□=◆▽。

　　step3■▼：完成后从烤箱取出拼盘▲□▷，耗时10多分钟整个拼盘的海鲜和蔬菜都熟透了▽△▽…，加热迅速■•▼、均匀

　　蒸完蔬菜▽▷•▪●○，再来试试蒸海鲜△■…▽★。相对于蔬菜□-，部分海鲜也比较难熟◆▷▼，所以海鲜蒸我选择强力蒸▲•，蒸汽温度115℃=▼△。为了加大点难度◇□▪▲○•，我还加了玉米●☆○、粉丝等混入拼盘▽●●▼-▪。

　　step 4•■=：烤完取出对比☆▪▪，可以看到两个烤盘烤出来的上色较为均匀-▽▼●•■，上层由于离上管更近◁▷，火力更猛-▷•，上色略深一点点□■★◇，符合预期★•★●◇，表现较好○•-★★。

　　按扁按出裂纹即可（这一过程也非常解压）▪…◇●…：step1◁▲△▪•：牛扒两面用厨房纸巾吸干表面的少许肌红蛋白==▪•、刷橄榄油•◇◆▼、撒黑胡椒盐和海盐=◁■◁▲，step1▷◇▼-◁：将食材准备好▪□◁◇◁■，当然-◁▽▼◆▲，step 2▪△▪▼◁：用手指按压每个小面团•▪-，可以看到表面上色好▲▼●、纹路清晰○■▪=●=。是一种极度松脆的小饼干…•，生抽1勺▷-□•、豆豉1勺笔者曾深度参与多个清洁电器合作项目▽◁=，接触大量研发○□●▲、算法▼-•、产品经理等人员•○、参与撰写多份行研报告◇…•、曾第一时间参与多个品牌的主流机型测试★-□○◁•。预设菜谱和蒸烤模式一目了然=◁■□◆，机器有除垢模式□▷■？

　　机器上方LCD液晶触屏拥有真彩全视角◆▷▲◁▼，按下待机键可唤醒操控面板◇…△◇，无论从上■□=-、下•☆、左★□▽•-、右任何角度观察屏幕均无死角★…▼■。即便在暗光条件下★◇▲，屏幕显示都很清晰▼▲：

　　今天和大家分享的是来自自制油醋汁●•★=：盐3g◁=◆▼、蜂蜜1勺▪=●、橄榄油2勺▼•□，切开羊肉时里面的热气裹着香气喷涌而出••？

　　随机附送的配件有两个烤盘●▪◆-…、一个蒸架○▪◁-•、说明书=▷□■、吸水棉□▲■◆、吸水球=☆▪、水垢清洁剂等▲…△。其中吸水棉◇…○、吸水球▷★、水垢清洁剂用来清洁和维护●…◁…。

　　机器内胆材质是搪瓷△•：采用静电干粉吸附工艺（干搪）••，经过800℃以上高温烧结△●▲•○◆，使搪瓷粉和钢板膨胀系数一致☆◇。搪瓷内胆有坑爆▷◇▽=★▼、抗溶=■、抗酸△◇▽▼、耐高温▪☆○◆、易清洁等特点◁▷•▷，也几乎是高端烤箱的标配☆★●△△▲，原本不锈钢的内胆则多见于入门级烤箱=…◇=。

　　每样海鲜都熟了…◁，并且没有蒸过头蒸得太老-□■★•，咬起来刚刚好▪◁★△■，高温蒸的效果非常好■△。

　　烤箱在二发○□、蒸汽▽-、烤制模式下○▪…☆=…，表现都很稳定☆☆●，面包发酵足够大☆★、高温蒸汽提升环境湿度▷◇、热风则帮助面包表面产生脆壳☆▲□▲-，稳定的炉温也令面包内部松软△▷。

　　排骨也做得很好○□▪■■，不但加热均匀▷▷•△●，排骨本身也滑嫩脱骨◁▽■，酥而不烂◆☆□○，达到我对这道菜的要求和预期◇◁▲。

　　这次使用伊莱克斯烤箱▷○▷◆◁◇，我准备不用煎锅▷▪■-□-，直接在烧烤功能下烤制▪-☆-。选择3cm厚的菲力（菲力最嫩▼▷●，国内也叫牛柳）☆▲，在烧烤模式下▼-•▼，给一面上色马上就翻面（翻面很重要）◇▷…▪▷▪，两面上色后测量肉的中心温度-…，大约到60度左右（比medium略过一些▷▲◆，这个大家可根据自己喜好调整）取出即可▷◇。假如不小心翻车□▼=■，可以尝试调整上管火力◁•▼▲…◆、或者改变烤盘位置●▽★▲•▼。

　　用手机计时▼•○-■，观察探针记录的腔体内部的温度▽•△：可以看到机器升温非常快▷•▽•，达到预设的温度不到15分钟◆○，比我自用烤箱预热时间要短一半左右☆▽▼▼△▼，烘焙效率更高■•▼…▪，缓解了之前烤箱的一大痛点□□○◁。

　　烤箱温度的控制和升温的快慢…▪☆□■，直接决定了烹饪的效果和效率=○★。这款KVCLS00Y采用中高端烤箱常见的电子控温=◇-•-☆，比机械控温的机型温度控制更精准•●▪▲◁●、温差更低□▼•▼。

　　我是Z先生■◁，再把腌制好的羊排放到烤盘★◁-。做出新口感▽●-○、甚至新菜式…○。方能熟练掌握☆=▼•□。评估烤箱在对流模式下的加热性能●★☆▼▪☆。可以看到表皮异常酥脆□△、里面则锁住了浓浓的油脂☆◇○◆。生抽1勺=-▲◁…、黑胡椒少许★…、醋（果醋••▲，切开羊排=◁○☆…，玛格丽特发源于意大利-▽▼•●•，再放入橄榄油•-☆◇◆、盐•○◁-▲、黑胡椒=▲◁▼☆！冷藏腌制过夜•◁。倒入烤盘○◇。

　　step4▽▲：将小面团擀平☆▲□○▼□，面皮从两侧往中间对折▲□，用手搓成水滴形☆■▲▪●○，放置松弛15分钟

　　step7●◁▪=：烤箱提前预热好…▪•=▽。先蒸汽辅助5秒■▼◁-■□，令腔内湿度更高△◁•，帮助面包表面上色■▪-■◇△；再180度上下管15分钟烤制▪■•◁▷◁、最后风机模式6分钟△◇-△…。下面的动图可见整个上色过程▽=◁，面包也发得很大-■•☆。

　　烤箱设定-△▷：烤模式『传统加热上下管』▪▽○•◁、先200℃ 5分钟■▷…-◆◇、再180℃ 10分钟

　　本文系作者原创◁☆=□，已经同步至本人公众号（Z先生测评）=▷★★-•，未经授权不接受任何形式的转载▲◆★▷、洗稿-■▪！